goldproductions - złote potrawy

Wędzenie

W kuchni możemy spotkać wiele produktów, jednak często spotkamy się z wędzonymi produktami. Do najczęściej wędzonych produktów, należą wszelkiego rodzaju mięsa, ryby. Jednak zastanawiamy się, co tak naprawdę jest ważne podczas wędzenia. Wiele osób, uważa, że dym, i to właśnie dzięki niemu większość produktów, posiada ten specyficzny zapach, oraz smak, który porusza u każdego kubki smakowe. Jednak, aby wędzić ryby, bądź mięsa, trzeba być w posiadaniu odpowiedniego miejsca, jakim jest wędzarnia. Każda wędzarnia jest budowana pod produkt, który ma ulec procesowi konserwacji. Kiedyś takie wędzarnie budowało się z cegieł, lecz teraz dostępne są w różnych rozmiarach, oraz z różnych surowców. Cały proces wędzenia, jest powodowany przez powolne, oraz kontrolowane spalanie się drewna, które uwalania dym. Każde użyte drewno, posiada różne działanie, przykładowo, jeżeli wędzimy rybę drewnem Kolnu, możemy liczyć się, że ryba uzyska złocistożółtą barwę. Dlatego też wędzone mięso, posiada dłuższy termin ważności jego spożycia.

Programy